semangka digoreng Sumber: Kompas.com

Semangka goreng mungkin menjadi sesuatu hal yang tabu untuk kamu dengar terlebih terdapat sebuah video viral yang akhir-akhir ini di media sosial.

Adapun, video goreng semangka tersebut diunggah oleh akun Facebook Andre Li, Selasa (20/04/2021). 

“Di umur berapa Anda melihat semangka goreng,” tulis akun Facebook Andre Li pada unggahannya di media sosial.

Setelah ditelusuri, video tersebut awalnya diunggah oleh akun @rizky_aa_chanelyoutube. 

Dalam video tersebut yang juga tersedia pada akun TikTok, terlihat sebuah semangka yang telah dipotong-potong.

Potongan semangka tersebut diletakkan di samping wajan berisi penuh oleh minyak panas yang dimasukkan kemudian ke dalam wajan.

Saat dimasukkan, semangka goreng tersebut beraksi di dalam panci penggorengan.

Minyak panas tersebut langsung meletup-letup karena semangka goreng tersebut mengandung banyak air di dalamnya.

Kendati demikian, orang tersebut tanpa ragu memasukan semangka ke dalam minyak panas.

Dampak negatif semangka goreng menurut ahli gizi 

Untuk diketahui, menggoreng buah maupun sayur, terlebih kadar buah yang kaya akan unsur airnya tinggi seperti semangka dengan metode tradisional justru banyak dampak negatifnya.

Hal tersebut disampaikan oleh pengajar Program Studi Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Universitas Gadjah Mada (UGM), Lily Arsanti Lestari.

Dampak negatif semangka goreng yang pertama adalah, yakni gizi dalam buah terutama vitamin yang mengalami kerusakan.

Semangka, lanjut Lily terkandung berbagai vitamin dan mineral yang amat banyak jenisnya seperti vitamin C dan A, serta mineral potassium. 

“Lalu karena kandungan air yang tinggi, ketika digoreng, air dalam buah akan masuk ke minyak yang dapat menyebabkan minyak lebih mudah terhidrolisis dan teroksidasi menghasilkan radikal bebas yang menyebabkan berbagai masalah kesehatan,” ujar Lily. 

Teknik Vacuum Frying pada Semangka Goreng

Menurut Lily, semangka bisa saja digoreng namun dengan melakukan pendekatan teknik vacuum frying. 

Teknik ini juga sudah digunakan dengan baik, khususnya untuk membuat keripik yang berbahan dasar buah-buahan seperti apel.

“Beberapa buah yang dibuat keripik seperti apel, salak, dan lainnya menggunakan teknik vacuum frying, sehingga lebih aman namun tetap zat gizinya mudah rusak diakibatkan oleh panas,” ujarnya.

Namun, Lily tetap menyarankan jika buah tersebut dikonsumsi dalam keadaan yang segar karena zatnya yang baik.

“Tetap disarankan makan yang segar. Kalau yang dibuat keripik itu kan untuk diversifikasi produk, produk hasil pertanian biasanya harganya jatuh ketika panen, sehingga alternatif untuk membuat keripik bisa memperpanjang umur simpan.” ujarnya.

Itulah beberapa hal yang perlu kamu ketahui mengenai semangka goreng yang ternyata justru mengurangi zat dan manfaatnya.

Temukan inspirasi menarik untuk hidup sehat dari rumah, selengkapnya di Rumah123.

"Yuk, cari tahu rekomendasi properti bersama Golden City Bekasi selengkapnya."

Bagikan:
4570 kali