Seringkali dianggap sama, ternyata ada banyak perbedaan margarin dan mentega yang memengaruhi hasil akhir dari masakan. Jangan sampai salah lagi ya!

perbedaan margarin dan butter

Para pecinta kue dan berbagai olahan makanan ringan pasti sudah familiar dengan bahan dasar berupa mentega, margarin, dan butter

Tiga istilah yang berbeda, tapi sudah lama jadi bahan perdebatan di dunia kuliner Indonesia sejak zaman Sisca Soewitomo masih jadi empunya acara masak TV lokal. 

Bahan yang dipakai untuk olesan roti, tumis capcay, dan kue-kue kering itu ternyata berbeda, meski masih saudara dekat. 

Yuk, kenali perbedaan margarin dan mentega berikut ini!

Supaya kamu tidak termasuk ke golongan orang-orang “durhaka” oleh Ibu Sisca, lebih baik cermati dulu fakta perbedaan margarin dan mentega ini!

1. Butter itu adalah mentega

perbedaan margarin dan butter

Bicara soal istilah di persilatan antara bahan masakan yang satu ini memang penting. 

Pada dasarnya dalam bahasa Inggris, butter merupakan produk yang kemudian dikenal dalam bahasa Indonesia sebagai mentega. 

Jadi mentega itu adalah butter

Kalau margarin hanya dikurang satu huruf saja dari versi bahasa Inggrisnya, yaitu margarine

2. Mentega adalah produk hewani 

Perbedaan utama yang paling hakiki tanpa ada ilusi menanti dari produk mentega adalah bahan dasarnya berupa dairy dari hewan. 

Termasuk lemak hewan atau susu sapi yang merupakan primadona bahan dasar butter yang banyak beredar di pasar, atau dari susu kambing, kerbau, dan kambing.

Baca juga: 7 Resep Masakan Rumahan yang Murah & Praktis, Bisa Diikuti Pemula

3. Margarin adalah produk nabati 

perbedaan margarin dan butter Sumber: Lazada.co.id

Bahan makanan satu ini ditujukan untuk kamu para vegan atau pemilik sensitif terhadap laktosa

Margarin merupakan bentuk olahan yang memakai minyak sayur dari tanaman seperti kacang kedelai, zaitun, biji bunga matahari, sampai biji kapas. 

Baca juga: 4 Resep Bumbu Dapur Dasar yang Bikin Masak Apa Saja Jadi Gampang

4. Mentega dan margarin memiliki perbedaan warna 

Ini dia perbedaan margarin dan mentega yang mudah diketahui, yaitu dari segi warna. 

Mentega cenderung memiliki warna yang lebih pucat hampir ke putih, sementara margarin terlihat berwarna kuning cerah.

5. Cara penyimpanannya juga berbeda

perbedaan margarin dan butter

Karena terbuat dari bahan dasar berupa lemak atau susu tadi, mentega memiliki sifat yang lebih mudah meleleh dalam suhu ruangan sekitar 30° celcius.

Karena itu, mentega perlu disimpan di dalam lemari jika tidak digunakan. 

Sementara margarin relatif lebih stabil di suhu ruangan dan tidak perlu ditempatkan di dalam kulkas. 

6. Butter Oil Substitute (BOS), apalagi itu?

Selain mentega dan margarin, ada satu bernama produk bernama butter oil substitute (BOS) yang berbeda dari keduanya. 

Bisa dibilang kalau BOS ini berada di antara margarin dan butter dengan bahan pembuatnya berupa lemak nabati. 

Bedanya dalam proses pembuatan BOS biasanya tidak ada penambahan air dan garam, jadi murni berisi lemak nabati serta beta karoten. 

Alhasil, BOS memiliki tekstur mirip butter yang gampang meleleh jika ditempatkan pada suhu ruangan tapi lebih berminyak tanpa meninggalkan rasa khas susu.  

Warna BOS juga sedikit lebih kuning terang dan tampak berminyak dibanding mentega atau margarin. 

7. Setiap jenis memiliki fungsi yang berbeda

perbedaan margarin dan butter Sumber: Good Morning Gloucester

Berbeda bahan dasar pembuatnya tentu menjadikan fungsi setiap produk yang berbeda pula sesuai dengan jenis makanan serta hasil olahan yang diinginkan. 

Mentega merupakan pilihan ideal untuk berbagai jenis kue kering karena mampu memberikan tekstur lembut serta aroma khas yang menggugah selera. 

Mentega tersedia dalam varian tawar atau salted dengan tambahan garam yang memberikan cita rasa gurih.

Lalu untuk margarin, paling cocok dibuat untuk keperluan menumis makanan karena lebih tahan panas, atau dioles pada roti sebelum dipanggang karena teksturnya yang lebih padat.  

Kalau untuk BOS sendiri akan memberikan tekstur lembut pada kue atau makanan yang diolah, tanpa tambahan aroma khas susu. 

Rekomendasi merek mentega, margarin, dan BOS 

Kamu bisa menemukan banyak ketiga jenis produk ini di supermarket atau pasar tradisional. 

Merek rekomendasi untuk produk mentega di Indonesia yaitu Wysman, Orchid, Anchor, Golden Churn, Elle & Vire, Lurpak, dan Blue Triangle. 

Kalau margarin biasanya lebih lumrah tersedia dengan pilihan favorit seperti Blue Band, forVITA, Filma, Palmia, atau Canola. 

Jika kamu sedang mencari BOS, cobalah memakai produk dari Gold Bullion, Royal Krone, atau Pilot.  

Itu dia perbedaan margarin dan mentega, semoga kamu tak salah lagi ya dalam menggunakannya!

Untuk mengetahui tips-tips lain seputar dapur, simak terus artikel.rumah123.com!

Bagikan:
5775 kali